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月銷(xiāo)千萬(wàn)的牛肉干竟是鴨肉制作，肉類(lèi)檢測(cè)辨真假！

來(lái)源：時(shí)間：2022-09-20 11:33:35 瀏覽：4212次

近日，廣安鄰水警方端掉了一個(gè)制假售假風(fēng)干牛肉干的團(tuán)伙。經(jīng)查，該23人團(tuán)伙低價(jià)購(gòu)入風(fēng)干鴨肉干人工切成小塊后，包裝為風(fēng)干牦牛肉進(jìn)行銷(xiāo)售，為躲避公安機(jī)關(guān)打擊，該團(tuán)伙在廣安鄰水、成都的偏遠(yuǎn)山村建立制假窩點(diǎn)，通過(guò)有組織洗錢(qián)、刷單等手段在電商平臺(tái)大肆售假，涉案金額達(dá)1230余萬(wàn)元。

風(fēng)干牛肉制假售假

用鴨肉偽造牛羊肉，用低價(jià)肉冒充高價(jià)肉，食品中肉類(lèi)摻假一直是影響食品質(zhì)量與安全以及消費(fèi)者權(quán)益的主要問(wèn)題之一。那么應(yīng)該如何快速、準(zhǔn)確和高效地對(duì)肉類(lèi)進(jìn)行檢測(cè)，保障消費(fèi)者權(quán)益呢？

廣西壯族自治區(qū)食品藥品檢驗(yàn)所微生物室副主任、副主任藥師甘永琦表示，目前常見(jiàn)的肉制品真?zhèn)舞b別方法包括基于形態(tài)學(xué)、代謝組學(xué)、蛋白質(zhì)組學(xué)和基因組學(xué)這四大類(lèi)的真?zhèn)舞b別方法。其中脫氧核糖核酸（DNA）檢測(cè)方法因?yàn)樘禺愋詮?qiáng)、靈敏度高、結(jié)果不易受到食品加工方式的影響，是食品檢測(cè)和肉制品質(zhì)量最常用的技術(shù)。

除了脫氧核糖核酸（DNA）檢測(cè)方法外，常用的檢測(cè)技術(shù)還有聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)、限制性片段長(zhǎng)度多態(tài)性、擴(kuò)增片段長(zhǎng)度多態(tài)性、DNA測(cè)序等，如實(shí)時(shí)熒光PCR技術(shù)可對(duì)動(dòng)物的種類(lèi)分辨甚至可用于動(dòng)物的品種鑒別和個(gè)體身份識(shí)別，在肉類(lèi)的溯源體系中已獲得廣泛地應(yīng)用。

測(cè)試狗行業(yè)資訊

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